端午節將至，免不了要吃粽子來應景一下，但對於需要血糖控制的人來說，能不能吃跟怎麼吃卻成了一大難題與學問，今天就要來教大家如何能安心享粽，歡慶端午佳節！
粽子大部分都是糯米製作的，而糯米在六大類食物中屬於全穀雜糧類，就是大家所熟知的澱粉類食物，也是影響血糖最大的因素，且由於組成結構的不同，糯米屬於高升糖指數的食物，比起白飯更容易讓血糖快速升高；在內餡的部分，常見的會包鹹蛋黃、五花肉、後腿肉、花生、栗子、香菇、蝦米等餡料，那麼接著就讓我們一起來分析粽子的熱量與營養素吧！
這顆肉粽熱量約500大卡，含4.2份的醣類，約等於一碗飯的醣量，蛋白質量約1份，脂肪量則高達3份，相當於一湯匙的油，如此高醣高油少纖維的食物，更容易造成血糖的起伏。
然而，不同的製作方式也是影響血糖波動的一大因子，有些粽子會先將糯米炒過，而有些粽子在包裹的時候會在粽葉上抹油，避免米粒過度沾黏。
就以常聽的北部粽與南部粽來做PK，蒸煮方式跟內餡都有些差異，北部粽是先將糯米跟配料一起炒過接著再蒸，米粒顏色較深、口味較重，至於南部粽則是用生米包炒好的配料，再水煮至熟透，米粒顏色較淡，感覺口味清淡，但還是有稍微調味過的喔。
在餡料部分，北部粽常見NG餡料是五花肉、鹹蛋黃，南部粽的NG餡料則是五花肉跟花生，無形中攝取過多油脂，會讓血糖、血脂造成不良影響！
那我們到底要怎麼吃才可以安心享粽，不用擔心血糖飆升呢，只要掌握以下五大原則
原則一：當作正餐食用而非點心，正餐若有吃粽子就不建議再吃飯、麵等澱粉類食物喔，避免攝取過多醣類造成血糖飆升！
原則二：增加纖維質攝取，建議吃粽子前要先吃一盤燙青菜或是喝一碗蔬菜清湯，蔬菜的纖維質可以降低血糖上升的速度，幫助血糖穩定喔！
原則三：盡量不淋醬料，常見的有甜辣醬、醬油膏、辣椒醬等，都是屬於鈉含量高、也富含油脂跟糖的沾醬，建議吃原味粽子就很有味道了喔！
原則四：進食時放慢速度細嚼慢嚥，飯後散步10-15分鐘，由於糯米比較不好消化，如果是腸胃不好的人可以避免消化不良、腸胃不舒服的困擾喔！
原則五：記得一天一粒粽子就好，現在家裡可能有吃不完的粽子，建議與家人朋友等分食享用，酌量減嚐，這樣不僅滿足了想吃的慾望，血糖也能有理想的控制！
只要掌握以上五大原則，並配合做血糖監測，就能安心享粽不放縱喔！
端午節快樂！