內容大綱
1. 湯底選擇
2. 主食選擇
3. 肉品選擇
4. 菜盤選擇
5. 醬料選擇
6. 飲料、甜點、冰品
7. 火鍋組合搭配參考範例
大眾孰知的火鍋，通常會認為熱量驚人，但從營養師的角度來看，火鍋其實同時具備主食、蔬菜、蛋白質，且蔬菜量比起一般外食的便當來得多，是均衡的選擇，只要份量適當、拒絕吃到飽且避開熱量炸彈，吃火鍋也不必擔心體重增加及血糖劇烈波動!
1. 湯底選擇
湯底是整鍋火鍋的靈魂，但也是最容易隱藏油脂與鈉含量的地方，建議以清爽湯頭為優先，像是昆布湯底、味噌湯底，鈉及脂肪含量相對較低；另外，喜歡喝湯的朋友，建議食材下鍋前，可以先撈1~2碗自己想喝的湯喔~
2. 主食選擇
非油炸麵體優於油炸麵體，也盡量避免淋滿醬汁；若想要減重或控糖的朋友，建議將主食的份量在控制在1/2～1碗，而其他菜盤中芋頭、南瓜、玉米等全榖雜糧類也需一起算入主食份量。
3. 肉品選擇
魚肉、鮮蝦、雞腿肉都是優質蛋白質的來源，可優先選擇低脂肉品或海鮮類，脂肪含量較低，也較清爽，對於想控制體重與血脂的朋友是不錯的選擇!
4. 菜盤選擇
多數火鍋料為澱粉＋食品添加物，鈉與油脂偏高，吃多不僅影響血壓，也對腎臟造成負擔；以及小心非蔬菜澱粉類，例如：芋頭、南瓜、玉米、蓮藕，屬於全穀雜糧類，可取代部分主食份量。
(1/4碗飯=1/4碗芋頭=1/2碗南瓜=1/2碗蓮藕=2/3根玉米)
蔬菜像是菇類、深綠色葉菜類、木耳、玉米筍、牛番茄、洋蔥等則可多選，不僅熱量低、飽足感高，還富含膳食纖維，促進腸道蠕動、維持腸道健康，更是讓血糖穩定的關鍵喔!
5. 醬料選擇
建議選擇天然辛香料，蔥、薑、蒜、蘿蔔泥或辣椒，搭配醬油、醋提味，減少沙茶醬、辣油、豆瓣醬等高油鹽糖的沾醬，不僅能減少多餘的熱量攝取之外，也能避免過多鈉含量的攝取，影響血壓及心血管健康。
6. 飲料、甜點、冰品
若不想讓血糖像做雲霄飛車一樣劇烈起伏，建議以無糖飲品為主，而飯後甜點或冰品視情況選擇1種，淺嚐即可。
7. 火鍋組合搭配範例
