俗話說「立冬補冬，補嘴空」，每到冬季，不少家庭開始吃湯圓、煮補湯，希望趁著天氣寒冷時把元氣補回來。但現代人生活及飲食型態早已不同於過去的農業社會——不是營養缺乏，而是營養過剩！再加上外食頻繁、料理偏重油重鹹，加上麻油雞、羊肉爐、薑母鴨、十全大補等湯頭通常油脂高、鈉含量也驚人，若沒有節制，可能讓血糖、血壓、血脂、體重都跟著「補」上去!!
接下來讓營養師帶你破解冬季進補常見的三大迷思，讓你吃得暖、補得對、不增負擔。
許多人認為精華都在湯頭裡，湯濃才有營養，總是連湯帶料喝到一滴不剩，但濃湯往往代表油脂多、鹽份多，甚至普林含量高。像是羊肉爐、麻油雞湯頭香味濃郁，但鈉含量動輒超過每日建議攝取量的一半，建議「吃料不喝湯」，用蔬菜湯底取代油湯底，一樣暖身又不負擔。
進補不等於只能吃豬、牛、羊！
其實植物性蛋白質也能「補」。可選擇黃豆製品，像是豆腐、豆包、生腐竹等部分取代肉品，可降低飽和脂肪酸的攝取量，同時也較不會造成血脂上升。
曾經在診間聽到個案分享：
「朋友說吃這鍋很補，所以我也跟著吃！」
「家中長輩說這對身體好，多喝了好幾碗！」
但每個人身體狀況、體質不同，尤其是慢性病患者，糖尿病、腎臟病、高血壓、高血脂、痛風族群需要特別小心：
- 糖尿病族群：
注意主食份量，避免醣類攝取過多，而影響血糖!
補湯、火鍋裡的玉米、芋頭、南瓜、山藥、麵線、冬粉等都是主食來源。
營養師小秘招：若食用根莖類主食或麵條冬粉0.5~1個標準碗，飯量可減半或不吃飯。
- 慢性腎臟病族群：
注意蛋白質及湯品攝取量，避免增加腎臟負擔!
營養師小秘招：建議依照營養師個別化指導調整蛋白質攝取量，且避免喝濃湯、補湯。
- 高血壓族群：
減少鈉含量的攝取，像是湯頭以及超加工食品，例如：丸子類、甜不辣、米血、蟹肉棒、魚板、麻吉燒等。
營養師小秘招：多選擇原型食物、少沾醬、少喝湯。
- 高血脂族群：
肥肉、油湯等都會讓血脂上升，增加身體負擔。
營養師小秘招：選擇瘦肉、撈除湯中的浮油、增加蔬菜量。 - 痛風族群：
減少湯品及滷汁，喝越多越容易引起痛風發作。
營養師小秘招：急性期避免所有湯品及滷汁淋醬。
冬令進補不在於「補多」，而在於「補得剛好」，並且順應節氣、挑對食材、掌握清淡原則，讓身體溫暖、免疫力提升，達到進補的意義，讓我們用更健康、更聰明的方式迎接冬天，補得溫暖，也補得安心。