日式料理常使用生食、蒸、煮及烤等烹調方式，原型食物的選擇也不少，相較於油炸或濃稠勾芡類料理的餐點，是外食族相對友善且份量好控制的選擇。不過，走進迴轉壽司店，除了醋飯的份量，也要留意藏在精緻外表下的油炸配料、美乃滋，以及照燒醬、蒲燒醬等甜味醬汁。
1. 壽司怎麼選?
選擇原則：原型海鮮優先，加工、油炸及淋醬品項適量
- 建議優先選擇以原型海鮮製作、額外醬料較少的壽司，例如甜蝦、北寄貝、鮪魚、花枝等，鮭魚含有較多脂肪，但以不飽和脂肪為主，仍可適量搭配。
- 蟹味棒、肉鬆等加工食品，以及加入大量美乃滋、甜醬或炙燒醬汁的壽司，通常含有較多油脂、糖或鈉，建議減少選擇頻率。
- 也需額外留意裹上麵衣油炸的炸物，吸油量驚人，熱量直接加倍；
小叮嚀：一盤壽司(2貫)的飯量約1/4碗(標準碗)，一般成人單餐可先參考：
- 女性約2～4盤
- 男性約3～5盤
實際份量仍應依個人體型、活動量、血糖控制與減重需求調整。如果另外點了烏龍麵、拉麵、豆皮壽司或甜點，壽司盤數就應適度減少。
2. 副餐怎麼選？
選擇原則：生食、蒸煮及蔬菜類優先，油炸類分食
即使食材原本是魚、蝦或雞肉，裹粉油炸後仍會增加油脂與熱量。想吃時可以與同行者分食，避免一次吃完整份。
3. 湯品與麵食怎麼選？
湯品與麵食是迴轉壽司店中容易被忽略的鈉與醣類來源。尤其已經吃了多盤壽司，再加點一整碗麵，單餐的澱粉量很容易超出需求。
如果以麵食作為主餐，壽司建議減少至0～2盤，並搭配生魚片、茶碗蒸或蔬菜小菜。
另外，即使是清湯或味噌湯，鈉含量仍可能偏高，建議以吃料為主、湯不必全部喝完。若有高血壓、腎臟病或容易水腫等情況，更應注意湯量與當日總鈉攝取。每日鈉攝取建議控制在2,300毫克以下。
4. 建議搭配組合
輕盈美型組合—適合小隻女或想體重控制的女性
增肌飽足組合—適合食量大或運動後的男性
