大家下班或午休，最愛去巷口麵攤來一碗熱騰騰的麵吧？簡單、快速又容易有飽足感，是我們常見的選擇之一。但麵攤好吃的秘訣往往藏在「勾芡、肉燥淋醬、高鹽」裡，一不小心就會澱粉超標、油脂過多、鈉含量爆表！而我們只要掌握幾樣選擇技巧，麵攤也能吃出均衡營養。
1. 主食
選擇順序：小碗>大碗，湯麵>乾麵，清湯>羹湯，粗麵>細麵
點餐及進食小技巧：
1. 注意主食是否含有澱粉類配料，例如:餛飩。
2. 乾麵或飯上的淋醬減半，減少熱量、鈉含量的攝取。
3. 湯麵的湯不喝完，留1/2~2/3。
2. 小菜
選擇順序：原型食物(蔬菜、豆魚蛋肉)>超加工食品
點餐及進食技巧：
1. 可選擇1~2樣蔬菜，像是燙青菜、涼拌小黃瓜、木耳等，除了增加飽足感，還能幫助血糖穩定。
2. 選擇看得見肉塊形狀的肝連肉或嘴邊肉，比加工的丸子、香腸更好；若選擇米血，記得與主食類做代換喔! 【4小塊(2*2*1.5公分)米血=1/4碗白飯=1/2碗麵條】
3. 避免內臟類及油脂含量高的豬耳朵、豬頭皮。
4. 燙青菜及滷味的淋醬、香油減半，甚至不加醬汁。
3. 湯品
選擇順序：清湯>羹湯，原型食物>超加工食品，非油炸>油炸
點餐及進食技巧：
1. 優先選擇清湯類的湯品，因為勾芡的湯需使用太白粉，熱量較清湯高之外，調味料往往也加的比較多。
2. 若真的想喝勾芡湯品，建議與親朋好友共食一碗，滿足感不減，負擔減半！
4. 建議搭配組合
輕盈美型組合—適合小隻女或想體重控制的女性
增肌飽足組合—適合食量大或運動後的男性
